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青ジソ
青ジソ写真画像

  科名 ： シソ科

  年生 : 1年草

  草丈 : 1.2〜1.6m

  収穫期 : 7〜10月

  ふやし方 ： 播種

  育てやすさ ： ★★★

てんぷら、冷奴、刺身のつまと、和食には欠かせない日本のハーブ。スーバーでいつでも手に入るが、1本植えておけば食べきれないほど収穫できるし、摘みたての葉で作ったてんぷらは美味。秋に咲く花も刺身のつまのほか、塩漬けにして食べると香りがよい。種を採取して、芽シソをたべるのも栽培特権。

 
 ■ 入手方法と種蒔き
  • 苗で売られているが、種からの栽培も容易。
  • 播種する場合は、八重桜の咲くころに2〜5粒づつポットに播くか、ばら蒔きで直播する。
  • 発芽したら、本葉2枚で一本だてにして、週一回、液体肥料1000倍溶液を与える。

∇  青ジソの種子
(直径約1.5mm）
青ジソの種子写真画像

⇒種の蒔き方

  ■  苗の選び方
  • なるべく大きくなっているものを購入すると収穫までの期間が短くなるが、根がポットから出ていない程度のものがよい。。
  • 根がポットから出ている場合は、植付け時に活着を促すために根を広げるか、または古い根を多少切ってやるとよい。

 
  ■  定植する
  • 本葉4〜6枚程度で株間30cmあけて、日当たりと水はけのよい場所に定植する。
  • 植付け時に緩効性化成肥料と牛糞堆肥0.5リットルを株元に与えておく。

 
  ■  肥料  ■  水やり
  • 定植後2週間目から液体肥料1000倍液を月に2回程度与えておく。
  • 乾燥すると勢いがなくなるので、盛夏は菜園栽培でも水遣りをしておくとやわらかい葉が収穫できる。

 

  ■  梅雨と夏の対策
  • それほど虫はつかないが、時々見回っておくとよい。

 

  ■  収穫時期と方法
  • 本葉12枚程度になったら、摘芯する要領で葉柄を4〜6程度摘み、わき目を伸ばす。
  • 花穂が10cm程度になったら、摘み取り穂ジソとして利用する。
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